Paljudel inimestel on eriline kiindumus rohelise tee vastu. See on sügavalt armastatud tee, uskumatult värskendav ja maitsev, teenides arvustusi. Saame oma rohelise tee valmistada, kuid hoidke - rohelist teed pole alati nii maitsekas. Paljud inimesed võivad tootmisprotsessist uudishimulikud olla. Uurime seda koos.
1. närbumine: närbumisel mängib rohelise tee kvaliteedis üliolulist rolli. Kõrged temperatuurid hävitavad ensüümid värsketes lehtedes, pärssides polüfenoolide oksüdeerumist ja takistades lehtede punast muutumist. See aurustab ka osa lehtede niiskust, pehmendades neid ja luues tingimusi veeremiseks ja kujundamiseks. Niiskuse aurustumisel madal - keedab - värskete lehtede aromaatseid ühendeid, millel on rohune aroom, aurustub, parandades tee aroomi.
2. Välja arvatud spetsiaalsed teed, viiakse see protsess läbi närbumismasinas. Närimise kvaliteeti mõjutavad tegurid hõlmavad temperatuuri, lehtede annust, masinatüüpi, aega ja meetodit. Need tegurid on lahutamatud ja vastastikku sõltuvad.
3. veeremine: veeremine on roheliste teelehtede kujundamise protsess. Välise jõu rakendamisel on lehed purustatud ja helendatud, rullitud ribadeks ja vähendatakse lihtsamaks õllepruulimiseks. Samal ajal pigistatakse välja mõned teemahla ja kleepub lehepinnale, millel on ka oluline roll tee maitse suurendamisel.
4. Rohelise tee valmistamisel võib veeremisprotsessi jagada külmaks ja kuumaks veeremiseks. Külm veeremine hõlmab närtside lehtede veeremist pärast nende jahtumist, kuum veeremine hõlmab närtside lehtede veeretamist, kuni need on veel kuumad. Noored lehed on kõige paremini külmad, et hoida erkkollast - rohelise tee värvi roheliste lehtede piires, vanemad lehed samas kui ribade pingutamiseks ja purunemise vähendamiseks veeretatakse kuumalt.
5. Praegu, välja arvatud esmaklassilised teed, mis on endiselt käsitsi -, on mehhaniseeritud rohelise tee jaoks mehhaniseeritud.
Kuivatamine: Kuivatamise eesmärk on aurustumine niiskuse aurustamine, tee välimus kujundada ja oma aroomi täielikult arendada.
6. Kuivamismeetodid hõlmavad ahju kuivatamist, panni - praadimist ja päike - kuivatamine. Rohelise tee kuivatamine algab tavaliselt ahju kuivatamisega ja seejärel pannil - praadimine. Kuna valtsitud teelehtede niiskusesisaldus on endiselt kõrge, kui need on otse pannil - kuivatatud, moodustavad need pannil kiiresti tükid ja tee mahl kleepub kergesti panniseinte külge. Seetõttu kuivatatakse teelehed kõigepealt, et vähendada niiskusesisaldust pannile sobivale tasemele - kuivatamiseks.
Ülaltoodud sisu tutvustab rohelise tee tootmisprotsessi. Nüüd, kui teil on tootmisprotsessist selgem arusaam, saate ise rohelise tee tootmise täielikult omandada ja isegi rohelise tee koostisosi lisada vastavalt oma maitsele.